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추운 겨울 길거리 음식 어묵, 호떡, 붕어빵 추운 겨울 길거리를 거닐다 보면 언제나 생각나는 어묵, 호떡, 붕어빵은 한국 사람들이 가장 좋아하는 길거리 음식들로 추위를 잠시나마 잊게 해 주고 사랑하는 사람과 함께 먹으면 더욱 맛있는 음식들로 각 음식들의 탄생 비밀과 특징을 알아보겠습니다. 추운 겨울 길거리 음식 어묵추운 겨울 길거리에서 버스를 기다릴 때 포장마차 한쪽에서 김이 모락모락 올라오는 어묵 꽂이를 보면 당장이라도 달려가 따뜻한 국물을 먹고 싶었던 어묵은 명태, 돔, 갈치, 조기 등 생선의 살만 발라낸 후 소금을 넣어 잘게 갈아 만든 음식을 말합니다. 어묵에 대한 기록은 조선시대로 올라가 보면 조선시대 궁중 잔치를 기록한 ‘진연의궤’에 생선숙편이라는 말이 있는데 이는 생선을 으깨고 여기에 녹말, 참기름, 간장을 넣고 쪄낸 다음 잣가루를 넣은.. 2024. 10. 6.
건강에 좋은 도가니탕의 효능, 도가니탕이란, 요리법 소의 무릎 관절 부위를 오랫동안 끓여서 만든 맛있는 보양식 도가니탕에 대해 알아보겠습니다. 도가니는 짐승의 무릎 뒤 오목하게 들어간 부위를 말하는 것으로 사람의 경우 오금이라고 부르는 신체 부위이며, 소의 도가니를 이용하여 만든 음식이 도가니탕이라고 합니다. 소 한 마리당 4인분 정도밖에 나오지 않는 귀한 음식으로 국물 맛이 구수하고 영양소가 풍부하여 성장기 어린이나 임산부, 노인들에게 특히 좋은 보양식으로 알려져 있습니다. 건강에 좋은 도가니탕의 효능도가니탕 1인분(250g) 기준 485kcal 열량과 탄수화물 8.23g, 단백질 55.98g, 포화지방 9.756g, 다불포화지방 1.065g, 불포화지방 10.586g, 콜레스테롤 136mg, 식이섬유 2.2g, 나트륨 360mg, 칼륨 770mg으로 .. 2024. 10. 5.
카무트 쌀이란, 카무트의 효능과 밥짓기 카무트 쌀이란?최근 건강식품 분야에서 주목받고 있는 카무트는 6000년 전 고대 이집트에서 재배된 신비의 곡물로 투탕카멘피라미드에서 처음 발견되어 '왕의 밀'로 알려졌다. 무덤 속에서 무려 4000여 년간 살아남아 강인한 생명력을 보여준 곡물로 유명하다. 미국 타임지가 선정한 '가장 건강한 식품 50선'에 선정되었고 우리나라 농촌진흥청에서도 '주목해야 할 10가지 고대 작물'로 선정되었다. 카무트는 현미보다 더 노란빛을 띠고 있어서 골드카무트로 불리는데 18종의 아미노산을 비롯하여 각 종 미네랄과 비타민, 아연, 철 등 53가지의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 카무트의 정식 품종은 호라산 밀(Khorasan Wheat)이다. 다른 밀들에 비해 식감이 거칠다는 이유로 이란 동부에서 재배해 오다가 20세.. 2024. 10. 4.
설렁탕과 곰탕의 차이점, 설렁탕의 효과, 설렁탕의 시작 설렁탕과 곰탕 모두 맛있는데 비슷한 음식처럼 보여 가끔 헷갈릴 때가 있습니다. 식당에서 음식을 시킬 때 정확히 알고 시킬 수 있도록 오늘은 그 차이점에 대해 알아보겠습니다. 설렁탕과 곰탕의 차이점설렁탕과 곰탕의 사전적 의미를 보면 설렁탕은 소의 머리, 내장, 뼈다귀, 발, 도가니 따위를 푹 삶아서 만든 국 또는 그 국에 밥을 만 음식, 곰탕은 소고기와 소의 내장을 넣고 오래 끓인 국이라고 표기하고 있습니다. 설렁탕과 곰탕의 가장 큰 차이점은 국물을 우려낼 때라고 합니다. 설렁탕은 육수를 만들 때 뼈가 중심이고 곰탕은 고기를 넣고 만든다고 합니다. 소의 사골과 머리 따위의 잡뼈를 하루 이상 푹 고아서 국물이 뽀얗고 고소한 반면 곰탕은 고기로 육수를 내어 국물이 맑은 빛을 내며, 끓이는 시간이 짧고 고기 건.. 2024. 10. 3.
비 오는 날 생각나는 파전, 요리하기, 막걸리 비가 오는 하루, 비를 보며 생각나는 한국인의 sole food 파전에 대한 효능과 함께 집에서 간단하게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 비 오는 날 생각나는 파전비가 내리는 날이면 한국 사람이면 누구나 파전에 막걸리를 생각할 것입니다. 한 통계에 따르면 미혼남녀 10명 가운데 3명은 비 오는 날 데이트 코스로 파전에 동동주를 찾는다고 합니다. 이렇게 국민의 인식에 자리 잡은 파전은 어떻게 생겨나게 되었고 우리 몸에는 어떤 점들이 좋은지 알아보겠습니다. 파전의 용어가 사용되기 시작한 것은 그리 오래 전이 아닌 70년대부터라고 합니다. 왜냐하면 파전을 만들 때 사용한 식용유가 이때부터 보급되기 시작했기 때문이라고 합니다. 파전이라는 단어 자체만 본다면 80년대 초에 부산 동래파전이 알려지고, 전국의 민.. 2024. 10. 2.
만두의 유래와 한국과중국만두의 차이점, 만두종류 만두의 유래만두는 북방에서 유래한 우리 전통 음식이다. 옛날에는 경기도와 서울 정도가 만두의 남방한계선(?)이었다. 그러다가 충청도 일부 지역에서도 만두를 빚기 시작했고, 이내 전국적으로 인기 음식이 되었다는 게 정설이다. 만두는 제사상에도 올라갈 정도로 전통과 관련이 있다. 원래 제사상에는 오랜 역사를 지닌 음식이 올라가게 마련이기 때문이다. 당대에는 먹지도 않는 산적이니 전이니 탕이니 하는 음식이 반드시 제사에 쓰이는 게 그 증거다. 우리 속담에 “떡 먹자는 송편이요 소 먹자는 만두”라는 말이 있다. 만두는 밀가루 등으로 만든 피에 소를 채우는 음식이다. 그 유래는 설이 많다. 예를 들면 메소포타미아에서 시작되었다는 말도 있다. 적어도 중국을 통해 한반도로 전래된 것은 확실한 듯하다. 그래서 북방과 .. 2024. 10. 1.

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