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만두의 유래와 한국과중국만두의 차이점, 만두종류 만두의 유래만두는 북방에서 유래한 우리 전통 음식이다. 옛날에는 경기도와 서울 정도가 만두의 남방한계선(?)이었다. 그러다가 충청도 일부 지역에서도 만두를 빚기 시작했고, 이내 전국적으로 인기 음식이 되었다는 게 정설이다. 만두는 제사상에도 올라갈 정도로 전통과 관련이 있다. 원래 제사상에는 오랜 역사를 지닌 음식이 올라가게 마련이기 때문이다. 당대에는 먹지도 않는 산적이니 전이니 탕이니 하는 음식이 반드시 제사에 쓰이는 게 그 증거다. 우리 속담에 “떡 먹자는 송편이요 소 먹자는 만두”라는 말이 있다. 만두는 밀가루 등으로 만든 피에 소를 채우는 음식이다. 그 유래는 설이 많다. 예를 들면 메소포타미아에서 시작되었다는 말도 있다. 적어도 중국을 통해 한반도로 전래된 것은 확실한 듯하다. 그래서 북방과 .. 2024. 10. 1.
육개장이란, 재료별 좋은 점, 육개장 요리하기 찬바람이 불 때 생각나는 육개장, 술안주로 더욱 좋은 얼큰한 육개장 음식에 대해 알아보겠습니다. 육개장이란?육개장은 소고기, 대파, 고사리, 숙주, 토란 등을 넣고 매콤하게 요리합니다. 육개장은 원래 개장국에서 유래한 음식으로 개고기를 대신하여 소고기를 넣은 것입니다. 개장국은 ‘동국세시기’. ‘열양세시기’, ‘경도잡지’ 등에서 여름식 보양식으로 등장합니다. 또 1800년대 작성된 ‘규곤요람 듀식방’에는 ‘고기를 썰어 장물 풀어 물을 많이 붓고 끌이되 썰었던 고기가 익어 고기정이 풀어지도록 끓이고 종지, 파, 잎, 온채를 넣고 후춧가루를 넣느니라’라고 조리법이 기록되어 있다고 합니다. 소고기 대신으로 버섯을 넣고 요리한 채장국도 있으며, 삶은 닭을 찢어 만든 닭개장도 있습니다. 육개장은 원래 서울의 항토.. 2024. 9. 30.
오곡밥 만들기와 오곡밥의 효능, 정월대보름의 의미 오곡밥은 정월대보름(음력 1월 15일)에 한 해 풍년과 평안을 기원하는 의미에서 먹는 음식입니다. 오곡밥에 들어가는 잡곡의 종류는 지역마다 차이가 있으나 일반적으로 찹쌀, 수수, 팥, 콩, 수수 등을 넣어 만듭니다. 그럼 오곡밥을 만드는 방법과 효능에 대해 알아보겠습니다. 오곡밥 만들기오곡밥을 만드는 데 있어서 쌀과 잡곡의 비율이 6:4로 하여 밥을 짓는 것이 일반적입니다. 몸이 차가운 사람은 따뜻한 성질의 찹쌀 양을 늘리고 몸에 열이 있는 사람은 잡곡의 양을 늘리는 게 좋다고 합니다. 그럼 잡곡의 종류에 따라 농촌진흥청에서 설명한 오곡밥을 만드는 방법에 대해 말씀드리겠습니다. 첫 번째 방법으로 찹쌀 200g, 맵쌀 100g, 팥 50g, 검은콩 50g, 수수 50g, 차조 50g, 소금 7g, 밥물(팥.. 2024. 9. 29.
치매 예방에 좋은 음식과 나쁜 음식, 치매란? 우리나라의 경우 인구 고령화가 빠르게 진행됨으로써 치매 환자도 함께 빠르게 진행된다고 합니다. 중앙치매센터의 발표에 의하면 2022년 기준 65세 이상 추정되는 치매 환자 수는 93만 5천 명으로 65세 이상 노인 인구 901만 명의 약 10.38%를 차지했다고 합니다. 국가 치매 관리 비용도 20조 원을 넘어서고 2040년에는 연간 63조 원대의 치매 관리 비용이 발생할 것으로 예측하고 있어 사회 및 가정의 치매 환자에 대한 비용이 급격하게 증가되고 있습니다. 이에 평소에 건강한 식습관을 통해 치매 예방을 해야 할 것으로 보입니다. 오늘은 치매 예방에 좋은 음식과 나쁜 음식에 대해 알아보도록 하겠습니다. 치매 예방에 좋은 음식고혈압, 당뇨, 심장병, 고지혈증, 뇌경색 등은 치매를 발생시킬 수 있는 주요.. 2024. 9. 28.
계란찜 요리 만들기와 계란의 효능, 계란 섭취 권장량 계란찜은 달걀을 풀어 쪄서 먹은 한국 찜 요리 중 하나로 뚝배기에 계란을 풀어서 넣고 찌면 부풀어 오른 형상을 가진 것으로 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 가정마다 조금씩 조리 방법이 다르고 조립 방법에 따라 맛과 모양에 차이가 있지만 가장 간단하게 해 먹을 수 있는 전자렌즈를 이용한 계란찜 요리에 대해 알아보겠습니다. 계란찜 요리 만들기계란찜을 만드는 방법으로는 식당에서 자주 해주는 방법으로 직화 방식이 있는데 끓는 육수에 풀어놓은 계란을 넣고 중불에서 끓입니다. 이때 열이 전달되는 곳부터 계란이 익기 때문에 저으면서 익혀야 합니다. 덩어리가 올라오면 뚜껑을 닫은 뒤 약불에 놓고 약 10분간 더 끓여 주시고 전분을 살짝 넣어 주면 음식점에서 먹는 것처럼 부풀어 오른 계란찜을 만들 수 있습니다. 가정에.. 2024. 9. 27.
식중독 발생 현황, 병원균별 원인 및 예방, 계절별 예방 방법 식중독 발생 현황식중독이란 상한 음식을 섭취하였을 경우 발생한 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의해 발생하는 것으로 감염성 또는 독소형 질환을 의미합니다. 식중독은 연중 발생하지만 특히 기온이 높은 5월에서 9월 사이 가장 많이 발생하고 있으며, 연간 발생량의 2/3를 차지하고 있습니다. 하지만 최근에는 실내 온도가 높아짐으로써 계절과 상관없이 연중 발생하고 있으므로 겨울철에도 음식을 먹는데 신경을 써야 합니다. 식중독의 발생 원인은 주로 음식물의 부적절한 온도에서 장기간 보관하였거나 요리할 때 오염됨 식품원료 및 용기, 조리도구를 사용할 때 발생할 가능성이 높습니다. 또한 개인적으로 손 씻기 등 개인위생 관리가 부족할 경우 발생합니다. 월별 식중독 발생 현황을 보면 평균적으로 1월 22건, 2월 14건.. 2024. 9. 26.

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