전체 글71 죽의 유래와 역사, 죽의종류, 나라별 특색 예전에 찾던 죽은 몸이 아파 입맛이 없을 때, 병원 치료 등을 받으며 제대로 음식 섭취를 하지 못할 때 찾던 음식이었다면, 요즘은 평소 간편 식으로 또는 다이어트 음식으로 많은 사람들이 한 끼 식사용으로 즐겨 먹는 죽에 대해 알아볼까 합니다. 죽의 역사와 죽의 종류, 세계 나라별 죽의 특색에 대해 설명드리겠습니다. 죽의 유래와 역사죽은 한국의 대표적인 음식 중 하나로, 오랜 역사와 깊은 문화적 의미를 지니고 있다. 죽은 곡물조리의 최초형태로 추정되며 묽은 상태의 죽이 그 후 된죽, 진밥으로 변화, 발전했을 것이다. 농업국에서 죽은 농경문화가 싹틈에 따라 물과 함께 곡물을 넣어 가열하였을 것이니 이것이 죽의 기원이라 보인다. 우리나라에서도 떡이나 밥보다 먼저 시작된 음식이며 초기 농경시대부터 조개류나 들짐.. 2024. 9. 19. 삼계탕을 찾는 이유와 삼계탕 조리법, 이색 삼계탕 맛집 더운 여름철 체력이 떨어질 때 기력회복을 위해 먹는 삼계탕 요리에 대해 알아보겠습니다. 삼계탕을 찾는 이유잘 우려낸 국물에 다양한 보양식 재료를 갖춘 삼계탕은 우리 선조들이 먹기 시작한 시점은 그렇게 오래 되지 않았다고 알려져 있습니다. 삼계탕의 시작은 일제 시대 때 부자집에서나 먹을 수 있었던 비싼 보양식이었지만 1950년대부터 외부 식당에서 판매되기 시작하고, 1960대 이후 보편화되어 대중에게 전파되었으며 1970년대 중반 이후 확고하게 여름철 보양식으로 자리 잡았다고 합니다. 닭을 이용한 요리는 그전에도 있었으며, 조선시대에는 닭백숙으로 존재하였다고 합니다. 삼계탕이라는 이름이 처음 등장한 것은 1910년에 일본인이 작성한 ‘중추원조사자료’에 나오는데 이 자료의 기록에 따르면 여름 3개월간 매일.. 2024. 9. 18. 보양식의 개념과 종류, 찰떡궁합과 상극인 식재료 올해 여름은 어느 해 보다도 힘들고 지친 무더운 날씨의 연속이었습니다. 오랫동안 지속된 더운 날씨에 지친 몸을 보양하고 활기를 불어넣을 수 있는 보양식에는 어떤 것들이 있으며, 보양식과 어울리는 식재료와 상반된 성질의 식재료에 대해 알아보려고 합니다. 보양식의 개념보양식이란, 주로 심한 몸고생 등의 이유로 체력이 크게 고갈되었을 때 체력증진을 위해 섭취하는 음식을 이른다. 보양의 개념은 동양에만 있는 것은 아니고, 적어도 농경문화가 정착되어 육류 섭취가 비주류가 된 역사를 가진 곳이라면, 전 세계 어디에서나 존재한다. 고대로부터 고단백 식품이 보양식의 주를 이루었다. 이는 인간이 무리 생활을 이루고, 농경사회에 접어들고 나서 전체적으로 육류 섭취가 급격히 줄었기 때문이다. 즉, 채집 문화가 끝을 맺은 .. 2024. 9. 18. 미역국의 탄생배경과 효능분석, 어울리는 반찬들 아기를 낳으신 분은 누구나 먹었던 미역국, 생일날 언제나 어머니가 맛있게 해 주시는 미역국에 대해 알아보겠습니다. 출산 후 꼭 챙겨 먹어야 했던 미역국에는 어떤 효능과 영양소가 있는지 제대로 알고 왜 먹어야 하는지 알아보겠습니다. 미역국의 탄생배경우리 선조들은 언제부터 미역국을 먹었을까? 산모가 미역국을 먹는 풍습은 고문헌을 통해서도 알 수 있다. 중국 당나라의 백과사전인 ‘초학기’에 “고래가 새끼를 낳은 뒤 미역을 뜯어먹은 뒤 산후의 상처를 낫게 하는 것을 보고 고려(고구려) 사람들이 산모에게 미역을 먹인다”라고 기록돼 있다. 동해바다는 고래가 서식하고 있고, 신석기시대(BC 6000년~BC 1000년) 선조들이 울산 반구대 암각화에 그려놓은 237개 그림 가운데 고래 그림이 62점으로 제일 많다. 따.. 2024. 9. 17. 해물탕의 재료 손질법과 효능, 요리 레시피 오늘은 맛있는 해물탕 요리에 대해 설명드리겠습니다. 저희 큰아들은 해물을 무척 좋아하지만 작은 아들은 익힌 생선만 먹는 관계로 저희 가족은 해물탕 요리를 먹으로 자주 가는 편입니다. 영양가 높은 다양한 해물을 한 번에 먹을 수 있는 해물탕이지만 식당에서 해주는 대로 먹다 보니 정확히 어떤 효능이 있고, 재료들은 어떻게 손질해야 하는지 몰라 알아보려고 합니다. 이번 기회를 통해서 앞으로 집에서 자주 애들, 신랑을 위해 해물탕 요리를 해볼까 합니다. 해물탕에 들어가는 해물 재료는 일반적으로 꽃게, 바지락, 홍합, 새우, 오징어, 미더덕 등이 들어가는 것으로 알고 있습니다. 그럼 각 해물들의 재료 손질은 어떻게 하는지, 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 해물탕의 재료 손질법 살아있는 꽃게 손질방법은 생각보다.. 2024. 9. 17. 세계 3대 국제요리대회 : 독일, 싱가포르, 룩셈부르크 대한민국의 자랑스러운 대학생과 고등학생으로 구성된 “파이스월드” 요리팀이 세계 3대 요리대회인 2024 IKA독일 세계 요리 올림픽에 참가해 지역 종목에서 챔피언으로 등극했다고 합니다. 이번 대회에 참가한 국가은 총 67개국으로 총 1800명의 요리사가 참가하여 경쟁을 펼쳤으며, 그중 파이스월드팀이 참가한 지역 종목에서는 14개국 24개 팀 중에서 우승하여 챔피언에 등극했다고 합니다. 파이스월드팀 구성원은 충청대학교의 박해림, 충북고등학교의 이상혁, 서원고등학교의 김현진, 서원고등학교의 임우빈, 봉명고등학교의 김서진으로 자랑스러운 대한민국 선수에게 축하 메시지를 전하며 이번에 알게 된 세계 3대 국제요리대회에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 세계 3대 메이저 요리대회는 독일 세계요리올림픽대회(IKA), 싱.. 2024. 9. 16. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 다음
