비 오는 날 새콤한 양념으로 술안주로 안성맞춤인 골뱅이 무침, 골뱅이탕. 쫄깃한 골뱅이는 고동이라고도 불리며 소라과에 속하는 바다 달팽이 일종입니다. 우리나라에서는 동해, 서해, 남해 모든 곳에서 잡히는 식재료로 한국인들이 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다. 오늘은 자주 먹는 골뱅이 무침, 골뱅이탕의 요리 방법에 대해 알아보고 건강에 어떤 효과가 있는지 알아보겠습니다.
골뱅이 요리 골뱅이 무침
골뱅이 무침은 술안주 요리 중 하나로 매우 인기 있는 음식입니다. 맛이 매콤하고 새콤하여 입맛을 자극하는 음식으로 쫄깃한 식감과 매콤 달콤한 양념 맛이 어울려져 입맛을 돋우는 요리입니다. 요리의 특징은 쫄깃한 식감을 가진 골뱅이와 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕 등이 어우러진 양념으로 매콤 새콤한 맛이 일품입니다. 그리고 양파, 오이, 깻잎, 당근 등 다양한 신선한 채소를 무쳐 먹기 때문에 건강에도 좋고 아삭한 맛이 좋습니다. 그럼 집에서 간단하게 만들 수 있는 골뱅이 무침의 요리 방법에 대해 설명드리겠습니다. 우선 식재료는 캔 골뱅이를 준비해 주시고 양파 1개, 오이 1개, 당근 1개, 깻잎 6장 정도, 고추 1~2개 정도를 준비해 줍니다. 다음으로 소스가 되는 양념장을 만들어 보겠습니다. 고추장 2 큰 스푼, 고춧가루 1 큰 스푼, 간장 1 큰 스푼, 식초 2 큰 스푼, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1 작은 스푼, 참기름 1 큰 스푼, 깨소금을 그릇에 넣고 잘 섞어 줍니다. 재료 준비가 완성되었으면 캔에 들어 있는 골뱅이를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자라 줍니다. 만약 생 골뱅이를 구매하셨다면 물에 골뱅이를 깨끗이 씻은 뒤 삶아 껍질을 벗기고 알맹이를 먹기 좋게 썰어 줍니다. 야채 손질의 경우 양파, 오이, 당은 은 얇고 가늘게 채를 썰어 준비해 줍니다. 깻입은 크게 3~4 등분으로 잘라 줍니다. 고추는 시감을 위해 잘게 썰어 주시면 됩니다. 야채까지 손질이 다 되었다면 큰 그릇에 손질한 골뱅이와 야채, 양념장을 부어 골고루 버무려 양념이 잘 스며들도록 해주시면 됩니다. 골뱅이 무침에 소면이 빠지면 안 됩니다. 소면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 제거해 접시에 담아 줍니다. 만들어진 요리를 이쁜 접시에 골뱅이 무침과 소면을 곁들 이면 가족이 좋아하는 골뱅이 무침이 완성됩니다.
시원하고 얼큰한 골뱅이탕
골뱅이 무침과 다르게 골뱅이탕은 시원하고 담백한 맛이 특징입니다. 얼큰한 맛을 좋아하시면 매운 양념을 이용하여 얼큰하게 끓여 먹어도 맛있습니다. 골뱅이의 깊은 맛과 쫄깃한 씹는 맛, 시원한 국물이 조화를 이루 정말 맛있습니다. 고춧가루와 다진 마늘, 고추 등을 넣어 만든 국물은 깔끔하면서도 매운맛을 즐길 수 있으며, 쫄깃한 골뱅이를 즐기기 위해서는 국물이 끓은 후 넣으시게 좋습니다. 골뱅이 무침과 함께 술을 드셨다면 골뱅이탕으로 속을 풀어주시면 좋습니다. 골뱅이탕도 간단하게 요리할 수 있는데 들어가는 재료는 캔 골뱅이 200g, 대파 1개, 양파 1개, 고추 2개, 미나리 한 줌, 팽이버섯, 두부를 준비해 주시고 육수는 멸치 다시마를 넣어 만들어 주시면 됩니다. 양념장 재료로는 고춧가루 큰 스푼을 1개, 고추장 큰 스푼으로 1개, 국간장 큰 스푼으로 1개, 다진 마늘 큰 스푼으로 1개, 참기름 1 큰 스푼을 준비해 주시고 간은 소금으로 맞춰 주시면 됩니다. 재료들 준비는 캔에서 골뱅이를 꺼내 먹기 좋게 썰어주시고, 양파도 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰기로 썰어 주시면 됩니다. 미나리는 약 5~6cm 정도의 크기로 잘라 주시면 되고, 팽이버섯이나 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 재료가 다 준비되었다면 냄비에 준비한 육수를 부은 후 양념장, 팽이버섯, 두부를 넣은 후 끓여 줍니다. 육수가 끓기 시작하면 골뱅이와 고추를 넣고 약 5분 정도 끓여 줍니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 미나리를 넣어 줍니다. 신선한 미나리 향이 베이도록 1~2분만 더 끓여 주시면 됩니다. 간이 부족하다면 소금을 추가하여 간을 맞추시면 됩니다. 팁으로 골뱅이의 쫄깃한 식감을 살리기 위해서는 다른 재료들이 충분히 익은 후 마지막에 넣고 살짝 끓이는 게 좋습니다. 골뱅이탕의 매운맛을 조절하여 온 가족이 맛있게 먹을 수 있도록 준비해 보시면 좋겠습니다.
골뱅이의 건강에 대한 효과
골뱅이는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 건강식품입니다. 그럼 골뱅이의 어떤 성분들이 우리 몸에 좋은 지 알아보도록 하겠습니다. 우선 앞에서 말씀드렸듯이 골뱅이는 고단백질 저지방 식품입니다. 따라서 단백질은 근육 유지 및 회복, 면역력 강화에 도움을 줍니다. 특히 근육량을 유지하거나 운동을 통해 체력을 강화하려는 분들에게 매우 유익한 음식입니다. 다음으로 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 오메가-3 지방산은 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈액 순환을 원활하게 하여 심장 질환의 위험을 줄이는데 효과가 있는 성분으로 잘 알려져 있습니다. 적혈구 생성과 신경 기능 유지에 도움을 주는 비타민 B12 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 골뱅이에는 우리 건강에 필요한 철분, 아연, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄 성분을 가지고 있습니다. 철분 성분의 경우 적혈구를 생성하고 체내 산소를 운반하는 중요한 역할을 하는 성분으로 골뱅이를 드시면 빈혈 예방에 좋습니다. 아연 성분의 경우 면역력 강화 및 상처 치유에 도움을 주고, 칼슘과 마그네슘 성분은 뼈 건강을 유지하고 근육 기능을 도와주는 필 수 성분으로 골밀도 유지에도 기여합니다. 그리고 피부 건강을 걱정하시는 분들은 꼭 드셔야 할 것 같습니다. 왜냐하면 골뱅이에는 피부와 관절 건강에 좋은 콜라겐이 포함되어 있기 때문입니다. 콜라겐은 피부 탄력 유지와 관절 기능 개선에 좋은 성분으로 알려져 있습니다. 마지막으로 골뱅이는 저 칼로리 음식으로 체중 관리하시는 분들에게 추천드립니다. 결론적으로 골뱅이에 들어 있는 영양 성분을 통해 심혈관 건강 개선, 면역력 강화, 뼈와 관절 건강, 피부 개선의 효과가 있으므로 술안주 이외 가족의 식사 반찬으로 준비하서도 좋은 음식입니다.