문화체육관광부에서는 24년 9월 10일에 외국인 관광객에게 추천하는 한국의 지역 대표 음식으로 15개를 발표하였습니다. 각 지역별 대표 음식을 보면 인천은 간장게장, 짜장면이 선정되었으며 수원은 왕갈비, 의정부는 부대찌개, 춘천은 닭갈비, 횡성은 한우, 강릉은 초당순두부, 대전은 칼국수, 부산은 돼지국밥, 대구는 치킨, 안동은 안동찜닭, 전주는 전주비빔밥, 담양은 떡갈비, 광주는 육전, 제주는 흑돼지가 각각 선정되었습니다. 선정된 음식 중 서민의 음식이었던 부산 돼지 국밥의 독특한 역사와 맛의 비밀은 무엇인지, 정통 맛집은 어디에 있는지 알아보겠습니다.부산 돼지국밥의 독특한 역사돼지국밥은 돼지 뼈를 고아 만든 육수에 편육과 밥을 넣고 간을 해서 만든 것으로 부산, 마산, 밀양, 대구 등 경상도 지역에서만..

이제 무더운 여름이 지나고 선선한 가을로 접어들고 있습니다. 아침저녁으로 기온차가 많이 나고 있어 환절기 감기로 고생하시는 분들이 하나 둘 늘고 있는 것이, 조금만 있으면 겨울이겠구나 하는 생각이 듭니다. 추운 겨울 감기로 고생하실 때 감기에 콩나물국이 좋은 이유와 감기예방에 효과적인 소고기무우국, 더덕무침에 대해 알아보고 건강한 겨울나기를 시작해 볼까 합니다. 콩나물국이 감기에 좋은 이유우리는 감기에 걸리면 우선 병원을 찾게 되는데 일반적으로 처방되는 감기약에는 콧물을 멈추게 하는 항히스타민제, 열을 내리는 해열제, 통증을 완화시키는 진통제, 가래를 줄이는 거담제등의 약을 받게 됩니다. 이 모든 감기약은 직접 치료하기보다는 증상을 완화시키는 역할을 하기 때문에 이제부터는 감기를 완화시키는 음식과 함께 ..

배추김치는 수백 년간 이어져 온 한국 전통 음식으로, 시대와 사회의 변화에 따라 다양한 형태로 진화해 왔습니다. 배추김치의 변화를 살펴보고 배추김치의 효능, 김장하는 방법 등에 대해 알아보겠습니다.배추김치의 변화와 진화배추김치의 변화를 살펴보면, 주로 재료와 조리 방식, 저장 방식, 대중의 입맛에 따른 변화가 두드러지며, 특히 최근에는 글로벌 확산으로 인해 지역적, 문화적 요소가 결합되면서 새로운 형태로 변모하고 있습니다. 김치의 초기 형태는 배추를 소금에 절인 단순한 형태의 '소금김치'였습니다. 고춧가루가 전해지기 전에는 주로 소금, 마늘, 생강 등을 사용하여 발효시키는 백김치나 물김치 형태가 많았습니다. 17세기 이후 고춧가루가 한국에 들어오면서 배추김치에 본격적으로 사용되기 시작했습니다. 고춧가루가..

웰빙과 건강을 지원하는 영양식품으로 꼽히는 추어탕의 요리 소개와 풍부한 영양성분을 알아보고, 몸의 기력을 보충하기 위해 자주 찾는 맛있는 조리방법을 알아보겠습니다.추어탕 요리 소개추어탕은 가을 보양식의 대표 음식 중 하나이다. 추어탕은 가을 추수 전에 끓여 먹음으로써 힘든 농사일을 할 수 있도록 도와준 서민에게는 친숙한 별식이었다. 진흙 속에 몸을 숨기고 사는 미꾸라지는 천변이나 저수지, 벼가 있는 논에서 서식하는 미꾸리과 어류로서 동물성 플랑크톤이나 물속의 모기 유충, 지렁이 등을 먹으면서 자라는 한국 토종 어류이다. 미꾸라지의 수명은 10년 전후로 3 급수 물에서도 수온이 높거나 가뭄이 심할 때도 진흙 속에서 살 수 있어 강한 생명력을 가지고 있다. 추어의 종류는 미꾸라지, 미꾸리(새코미꾸리, 얼룩새..

술안주로 좋은 매콤한 닭갈비와 시원한 육수가 맛있는 맛국수에 대한 축제가 매년 춘천에서 열린다고 합니다. 올해는 6월에 열렸다고 하는데 춘천막국수닭갈비 축제 일정 및 프로그램 내용에 대해 알아보고 맛있는 막국수 요리와 닭갈비 요리는 어떻게 만들 수 있는지 알아보도록 하겠습니다.춘천막국수닭갈비축제 소개춘천의 대표 향토음식인 막국수와 닭갈비를 소개하는 춘천막국수닭갈비축제는 올해 6월 18일부터 23일까지 레고랜드 코리아 리조트 주차장 일원에서 주체되었다고 합니다. 매년 개최되고 있는 축제로 지난 1996년 막국수 축제로 시작하여 이후 닭갈비 축제와 통합되었다고 합니다. 춘천의 향토음식인 춘천 닭갈비는 1960년대 안주용으로 쓰이던 돼지고기 대신 개발한 메뉴로 닭불고기에서 그 기원을 찾을 수 있다고 합니다. ..

천고마비의 계절 가을입니다. 열매가 익어가고 들녘은 황금물결로 바뀌고 산과 들은 단풍으로 물들어 아름다운 자연경관을 자랑하는 화창한 계절 가을에 꼭 먹어야 하는 가을 음식 3가지를 추천드리려고 합니다.대하구이의 매력대하는 새우보다 큰 새우를 부르는 한자어입니다. 일명 왕새우라고 불리는 대하는 한국을 비롯하여 동북아시아 해역에서만 서식하는 새우입니다. 한국에서는 충청남도 홍성군 남당항과 태안군 안면읍 백사장항이 대표 산지로 유명합니다. 암컷 대하는 크기가 20cm에서 30cm 정도로 자라며 무게는 300g 정도 됩니다. 수컷 대하는 크기가 10cm 정도이며 무게는 100g 정도로 암컷에 비해 훨씬 작습니다. 수염의 길이는 몸길이의 2~3배 정도로 다른 새우에 비해 매우 긴 편이며 등이 굽어 있는 게 특징입..