대한민국의 자랑스러운 대학생과 고등학생으로 구성된 “파이스월드” 요리팀이 세계 3대 요리대회인 2024 IKA독일 세계 요리 올림픽에 참가해 지역 종목에서 챔피언으로 등극했다고 합니다. 이번 대회에 참가한 국가은 총 67개국으로 총 1800명의 요리사가 참가하여 경쟁을 펼쳤으며, 그중 파이스월드팀이 참가한 지역 종목에서는 14개국 24개 팀 중에서 우승하여 챔피언에 등극했다고 합니다. 파이스월드팀 구성원은 충청대학교의 박해림, 충북고등학교의 이상혁, 서원고등학교의 김현진, 서원고등학교의 임우빈, 봉명고등학교의 김서진으로 자랑스러운 대한민국 선수에게 축하 메시지를 전하며 이번에 알게 된 세계 3대 국제요리대회에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
세계 3대 메이저 요리대회는 독일 세계요리올림픽대회(IKA), 싱가포르 국제요리대회(FHA), 룩셈부르크 요리월드컵을 말한다고 합니다. 그럼 각 요리대회의 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다.
세계 3대 국제요리대회 독일 세계요리올림픽대회(IKA)
세계 3대 요리대회로 꼽히는 독일 세계요리올림픽 대회는 WACS(세계조리사협회)가 인정하는 최고등급의 국제대회로 1900년부터 시작해 100년이 넘는 역사를 가지고 있으며 4년마다 개최된다고 합니다. 이 대회는 개인 자격으로 참여할 수 없고 세계조리사연맹(WACS)에 등록된 나라 중에 각 나라별 1개 팀만 참석할 수 있다고 하며, 참여 가능한 나라 약 60개국에서 3000명 정도의 조리사가 참여하여 경쟁하는 만큼 아주 치열한 대회라고 합니다. 경기 방식은 국가별 레스토랑 경영대회로 진행되며, 경연 시간은 6시간 동안 3코스로 구성된 110인분의 식사를 준비하고, 요리가 완성된 후에는 올림픽에 방문한 관람객에게 판매한다고 합니다. 심사는 손님으로 가장한 심사위원이 들어와 평가하는 방식으로 진행됩니다. 심사 위원은 정확한 전문성(위생, 작업기술, 주방기구)을 평가하고 서비스 및 음식의 맛으로 점수를 산정한다고 합니다. 전시경기는 테이블에 요리를 진열하는 것으로 에피타이저, 수프, 미들 음식, 메인 음식, 디저트 요리 총 5코스로 유리를 준비하며 각각의 코스에는 차가운 음식과 뜨거운 요리가 들어가야 한다고 합니다. 준비된 음식은 국제심사위원들이 점수를 체크하게 되는데 주요 심사 항목은 창의성, 구성, 전문적인 준비 사항 등을 본다고 합니다. 이처럼 평가가 까다롭고 경쟁이 치열한 대회로, 우승할 경우 그 권위를 인정한다고 합니다.
세계 3대 싱가포르 국제요리대회(FHA)
세계 3대 요리대회로 꼽히는 싱가포르 국제요리대회는 세계 미식가 대회로 세계 최고 요리사와 와인 제조업자들이 참가해 실력을 겨루는 축제의 경연장으로 알려져 있습니다. 1987년부터 개최한 요리 대회로 세계조리사연맹(WACS)이 주관하며, 2년마다 싱가포르에서 열리고 있습니다. FHA는 아시아지역의 식품 및 호텔산업발전에 큰 기여를 했으며, SIC(싱가포르 국제요리대회)는 FHA행사 중 하나로 그 중심에서 요리사들의 경쟁과 교류의 장을 마련하고 있습니다. 싱가포르 국제요리대회는 2012년 기준으로 18개국의 약 4500명 정도의 선수들이 참가하는 큰 규모의 대회입니다. 참가조건은 일부부문은 연령제한이 있으며, 학생부문은 주로 25세 이하의 참가자에게 열려있습니다. 심사기준은 창의성, 맛과 조화, 프리젠테이션, 기술력, 위생과 청결 부분의 엄격한 심사기준을 가지고 있습니다. 경쟁 부분은 Goumed Team, Dream Team, Challenge, The individual challenge 등으로 구성되어 있으며, 조리 기술 및 Ice Carving 등 라이브 코너도 마련되어 있습니다. 특히 아시아에서 가장 많이 알려져 있는 국제대회 중 하나로 즐거운 요리 세계를 즐길 수 있다고 합니다. 또 하나 싱가포르 국제요리대회가 세계 3대 메이저 요리대회로 꼽히는 가장 큰 이유는 최고 수준의 엄격한 심사라고 합니다.
세계 3대 룩셈부르크 요리월드컵
룩셈부르크 요리월드컵은 세계 조리사협회와 룩셈부르크가 주최하고, 국제요리연맹(WACS)의 공식 승인을 받아 세계적으로 인정받고 권위 있는 요리대회입니다. 이 대회는 1972에 처음 개최되었으며, 4년마다 개최하고 있습니다. 전 세계의 요리사들이 참가하여 자신의 실력을 겨루는 대회인 만큼 요리사들이 국제적으로 명성을 얻을 수 있는 기회를 제공하며, 요리기술발전과 혁신을 촉진한다고 합니다. 요리대회는 유럽의 중심에 위치한 소국 룩셈부르크의 LUXOPO에서 10~11월경에 열린다고 합니다. 매년 세계 60개국이 넘는 나라에서 2000명 이상의 요리사가 참가하여 국가대표팀/파티시에/개인전 등에서 요리/제과/공예분야에서 5일 동안 경합을 벌인다고 합니다. 특히 국가 대항전의 경우, 각 국가의 국가 대표팀들이 자국의 우수한 요리실력과 기능을 경진하는 것으로 잘 알려져 있으며, 각국의 대표팀을 응원하는 응원전 역시 축구 월드컵을 방불케 할 정도로 그 열기가 뜨겁다고 합니다. 평가 기준은 창의성, 맛과조화, 기술력, 프레젠테이션으로 평가하여 최종 우승자를 선정한다고 합니다. 또한 대회에 출품된 요리를 시식하는 행사를 진행함으로 요리사와 대중 간의 교류도 활발하다고 합니다. 룸셈부르크 요리월드컵대회에 참가하기 위해서는 소속된 국가 요리사협회나 관련 단체를 통해 참가 신청해야 한다고 합니다.
대한민국도 한국조리협회 주관으로 ‘2024년 KOREA 월드푸드 챔피언십’을 11월 1일, 11월 2일 양일간 서울 양재동 aT센터 제2전시장에서 진행한다고 합니다. 요리 대회에 관심이 있으신 분들은 참석하여 본인의 실력을 펼쳐보는 것도 좋겠습니다. 저희 나라도 세계적인 요리 대회를 가질 수 있는 그날까지 응원합니다.