배를 겨울철에 먹어야 하는 이유, 상식, 활용한 음식

아침, 저녁의 기온차가 심해지면서 환절기 감기 환자가 증가하고 있습니다. 감기 걸려 기침과 가래 때문에 고생하시는 분들을 위해 집에서 간단하게 먹을 수 있는 배의 효능에 대해 알아보고 좋은 배를 고르는 방법, 보관 방법 및 배를 활용한 음식 등에 대해 설명드리겠습니다.

배를 겨울철에 먹어야 하는 이유

배는 옛날부터 기침에 가장 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 배는 기관지 계통에 좋은 음식으로 감기, 기관지염, 기침, 가래 완화에 효과가 좋고 배변과 이뇨 작용을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 과거부터 기침이 오랫동안 낫지 않으면 배의 속을 파내고 그 속에 꿀을 넣어서 푹 고아 마시기도 했습니다. 이처럼 배를 이용한 민간요법을 '이 봉고'라고 합니다. 배에는 루테올린 성분이 풍부하게 함유하고 있어 기침, 가래, 기관지염, 천식 예방에 효과가 있으며 특히 환절기, 겨울철 감기에 좋습니다. 이외에 당분, 유기아미노산 성분의 경우 피로해소에 도움을 주고 간장의 활동을 촉진시켜 체내의 알코올을 해독하는 작용이 있어 숙취해소에도 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 배에 함유된 옥시타제, 인버타제 등은 소화효소로 과식하거나 속이 더부룩할 때 소화기능을 개선시켜 배를 편하게 합니다. 고기 식사 후 배를 챙겨 먹는 이유가 여기에 있습니다. 또한 배는 수분이 90% 이상이고 펙틴이 풍부하게 함유하고 있어 장운동을 활발하게 함으로써 변비에도 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 카테닌과 알부민 성분이 함유되어 있어 체내의 열을 식히는 효과와 함께 수분 함유량이 높아 감기나 기타 질병으로 인한 고열 증상을 완화시켜 주는 해열 작용과 수분 보충에 도움을 줍니다. 이외에 배에는 동맥경화와 심장 질환을 예방해 주는 카테킨, 퀘세르틴, 클로로겐산, 프로시아니딘 등 폴리페놀계 성분이 50여 종이 들어 있는 것으로 밝혀져 항산화 효과를 통해 인체의 면역력을 높여 주는데도 효과가 있다는 연구 발표가 있습니다. 이렇게 몸에 효과가 있는 배는 그냥 먹어도 효과가 있지만 배꿀찜, 배숙, 배깍두기, 배잼, 배주스, 샐러드 등 다양한 음식으로 요리해서 먹으면 입맛도 살아나게 할 뿐 아니라 올 겨울 가족의 건강도 챙길 수 있겠습니다.

상식: 좋은 배를 고르는 방법과 오랫동안 보관하는 방법

좋은 배를 고르고 보관하는 방법을 아는 것은 신선한 배를 오랫동안 즐기기 위해 매우 중요한 상식입니다. 다음으로 좋은 배를 고르는 팁과 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 방법에 대해 설명드리겠습니다. 먼저 좋은 배는 외형과 촉감, 색상에서 신선함을 확인할 수 있습니다. 색상으로는 배의 껍질 색이 균일하고 자연스러운 황금색이나 초록색을 띠면서, 광택이 있는 배가 신선한 것이며, 반대로 색이 칙칙하거나 어두운 배는 과숙했을 가능성이 있는 배로 구매 시 피하셔야 합니다. 다음으로 배의 모양을 보고 고르셔야 합니다. 배의 모양이 전체적으로 통통하고 둥글게 균형 잡혀 있는 것이 좋습니다. 모양이 지나치게 길거나 좁은 것은 당도가 떨어질 수 있기 때문입니다. 그리고 배를 가볍게 눌러봤을 때 단단하면서도 약간의 탄력이 느껴지는 것이 신선한 배입니다. 너무 단단한 배는 아직 덜 익었을 수 있고, 너무 무르면 과숙했을 가능성이 높습니다. 그리고 냄새를 맡아봤을 때 신선한 배는 은은한 향이 나며, 상쾌한 과일 향을 풍깁니다. 만약 향이 약하거나 과도하게 강한 경우는 품질이 떨어질 가능성이 높기 때문에 고르 실 때 주의를 하셔야 합니다. 다음으로 배를 오랫동안 보관할 수 있는 방법에 대해 설명드리겠습니다. 배는 따뜻한 온도에서 쉽게 과숙될 수 있기 때문에 올바른 보관이 중요합니다. 보관 온도 조건에 따라 보관 기간 및 숙성 상태가 다르므로 각 조건에 맞는 보관 방법에 알아보겠습니다. 상온 보관 시 아직 덜 익은 배는 상온에서 며칠간 숙성시키면 맛과 당도가 더 높아집니다. 이때, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 배가 완전히 익었다면 상온에서 보관하는 것은 추천드리지 않습니다. 익은 배는 꼭 냉장 보관하는 것을 추천드립니다. 시장에서 구매한 배는 대부분 익은 배로 냉장고의 야채 칸에 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 배는 수분 함량이 많아 건조해지기 쉬우므로, 하나씩 신문지나 종이 타월로 감싸서 냉장고에 보관하면 수분 증발을 막아 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 약 2~4주간 신선한 상태로 유지될 수 있습니다. 배를 오랫동안 보관하고 싶다면 냉동 보관도 가능합니다. 우선 배를 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스 한 뒤, 시럽을 살짝 입혀 밀폐용기에 넣어 냉동하면 됩니다. 시럽에 재워두면 해동 후에도 단맛과 촉촉함이 유지됩니다. 그럼 품질 좋은 배를 잘 고르셔서 맛있게 드시면서 겨울 감기를 이겨 내시기 바랍니다.

어떤 음식 등에 활용되고 있는지 알아보자

배를 활용한 음식에는 배김치, 배숙, 배 샐러드, 배 갈비찜 등이 있으며. 각 요리에서 배는 단맛과 수분감, 고유의 풍미를 더해주어 독특한 맛의 차이를 만들어냅니다. 그럼 각 음식에 배가 들어갈 때 어떤 맛과 특징이 있는지 알아보겠습니다. 배김치는 일반 김치에 비해 단맛과 시원함이 강조된 김치입니다. 배가 들어가면 김치가 더욱 촉촉해지고, 발효 과정에서 배의 당분이 자연스럽게 숙성되어 감칠맛을 내기 때문에, 깔끔하면서도 부드러운 단맛이 어우러집니다. 따라서 배김치는 배의 단맛과 수분 덕분에 매운맛이 강한 요리와 함께 먹기에 좋고, 특히 매운 갈비찜이나 낙지볶음 같은 음식과 잘 어울립니다. 다음으로 배숙은 배를 주재료로 끓여 만든 전통 음료로 생강과 꿀, 대추 등을 함께 끓여 달콤하고 따뜻한 향이 특징입니다. 배의 은은한 단맛과 생강의 매콤한 맛이 조화롭게 어우러지며, 따뜻한 온기가 느껴지는 고유한 향과 맛이 나옵니다. 특히 배숙은 감기 예방이나 소화에 좋은 음료로 특히 겨울철에 즐기기 좋으며, 부드러운 단맛이 기분을 편안하게 해 줍니다. 그리고 배를 슬라이스 해서 샐러드에 넣으면 상큼하면서도 달콤한 맛이 더해집니다. 배는 수분이 많고 아삭한 식감이 있기 때문에, 가벼운 채소에도 잘 어울리며 특히 치즈나 견과류와 조화를 이루어 풍성한 맛의 대비를 느낄 수 있습니다. 제가 좋아하는 배 갈비찜은 말 그대로 갈비찜에 배를 넣은 음식으로 고기 본연의 맛을 돋우며, 넣은 배에 의해 고기가 더욱 부드럽게 됩니다. 배에는 고기를 연하게 하는 성분이 있어 배를 갈아서 소스에 넣으면 육질이 부드러워지고 감칠맛도 살아납니다. 달달하면서 깊은 맛이 나며, 짭조름한 간장과의 조화가 훌륭합니다. 각 요리에 넣은 배는 본연의 달콤함과 수분감을 발휘하여 음식의 풍미를 돋우고, 자연적인 달콤한 맛으로 설탕이나 인공 감미료의 사용을 줄일 수 있어 건강에도 좋습니다. 이처럼 배는 요리의 맛을 풍성하게 할 뿐만 아니라 건강에도 여러모로 유익하기 때문에 다양한 음식에 적용해 볼 것을 추천드립니다.